《食品卫生与安全》一学期中分为4个方面对学生进行考核，具体如下：
1．项目一：作业25%
每上完一章节，都布置作业，然后收上来批改，不交作业的平时50分。
2．项目二：讲PPT25%
把这本书的第六章拿出来，让学生讲，总共有12个小节，把学生分为12个小组，然后每组拍一个代表上来讲PPT，每组5分钟，讲的好的小组，每人加5分。
3．项目三：考勤25%
每次课都点名，5次点名没来的，考勤50分，迟到两次算一次旷课。
4．项目四：18周考核25%
考核方式：第18周随堂测试，一共20道题目，1~10为简单题，11~20为难题，每人各抽两道题（前面十道抽一题，后面十道抽一题），当场抽题，面对面回答。
答题时间：每人2分钟（1分钟一道题），时间超过算考核失败.
答辩顺序：按学号来。
