作为健康管理学院的核心课程《食品卫生与安全》这门课，一直以来都是以理论讲述为主，有很多内容可以进行实验教学，通过进行市场需求和专业的发展方向来进行综合评定，健康管理学院作为未来新型的产业，是中国乃至世界上唯一一个不会淘汰的行业，现在的社会下，唯一能超过互联网的产业且有待迫切发展的产业只有健康产业，所以我们现在的选择可能是冷门专业，但是在未来它一定是全世界人们都迫切想去研究想去得到的健康产业。
因为目前学这个专业的学生还是少数，人们对健康的概念也还不全面，还有整个行业的一些实践设备也都不完善，所以大家对这个专业还不重视。我们当下所处的社会环境，空气受污染很严重，食品受添加剂污染很严重，导致我们现在的人们亚健康状态越来越朝年轻化趋势发展，所以说现在的疾病也越来越多，然而病从口入，这时，我们的作用就更加明显了，我们的专业就是根据每个人不同的体质，给每个人配制专门的营养配餐，来为每个人制定属于自己的健康标准。
然而我们这门课就是根据市场人群的需要，特别是针对现在的暴饮暴食导致营养不协调的青少年，和处于工作压力下的中年亚健康状态的人群，以及正在与病魔斗争的老年人群，作为我们的市场研究对象，来制定我们的教学方法进而倒逼学生的一种教学模式。
我们的教学缪蒂就是让学生了解这个专业他们需要学到什么东西，能学到什么东西，以及他们将来要运用到那些行业领域里面，所要面临的挑战压力有那些，来促使他们去学习，因为自己选择的起点去面对自己所期待的未来。
本学期把这门课的考核方式重新整合了一遍，具体内容如下。
学校目前进行教学改革，以行业要求的原则来对学生进行教学倒逼模式，进行市场调查中得出，目前现在的健康管理学院的就业方向主要有大概的几个行业领域可以选择：
一个是作为医学方向的发展，可以从事中医药学+西医药学以及相关的行业；
二是作为安全检测方向发展，可以从事食品药品监督局事业单位，海关质检，以及各大食品药品企业质量监督管理等岗位；
三是作为营养师方向发展，可以从事餐饮企业的营养配餐工作，也可以担任食品营养配餐顾问，就饮食的搭配来调配人体的健康状态。
四是作为生物工程类方向发展，可以从事微生物基因的培育，各种微生物抗生素的研究，对人类生物学的基因工程在医学领域做出重大的贡献。
经过各种原因及分析结果，把《食品卫生与安全》这门课做了重新的调整，由原来的考试课，改为考查课，具体的考核方案，分成了几个项目来进行考核，最后一节课的时候来进行现场抽题、答题，题目会有20个题目，然后分成两个难度等级，一个难度10道题目，然后每个学生分开抽题，一难一易各一道题。所有的题目会提前告诉学生，让他们下去记，但是具体答哪一道题，那必须得现场抽。这样至少学生可以记住这20道题目，而不是以前的单纯的考试，可以避免学生带小抄，调动学生课下的时间用来学习，还可以提前接触社会以后的面试环节和口头表达能力训练。做以下的调整，目的是为了让学生能更接近社会，提前面对社会，提早锻炼他们的面对社会的能力和现场随机应变的机智。
这一种倒逼模式，是一种很好的教育改革方法，因为所有的教育都是为了让学生融进社会，我们只是让学生可以在学习的过程中提前面对一些以后在社会上会碰到的事情，这才是我们教学的核心思想和教学目的。
