1.人才培养目标
本专业主要培养能在食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、第三方食品安全检测机构、营养咨询公司、餐饮企业等企事业单位从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等工作的高素质技术技能型人才。
2.核心课程
普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养与食品卫生学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、有机化学、无机化学、食品理化检验仪器分析等。
3.可以考取的职业资格证书
食品质量检验资格证、食品化验员检验员证书（国家劳动部）
食品安全师（中国食品工业协会）、营养师、商检工程师
4.主要面向岗位群
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的检测、咨询和服务工作。也可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。
5.人才需求分析
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。以前这方面的人才主要由医学院校公共卫生学院承担，但是由于课程设置偏重医学理论，实践环节和检测技术能力不足，导致市场上能够胜任食品相关检测工作的人员供不应求。至今国内尚未设置专业培养食品检测的专门人才，特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。尤其是进入WTO后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施，出于本国相关产业扶持，急需提高我国相关食品生产、检测领域的专业人才的素质，储备相关技术人员。
6.校企合作办学优势
本专业方向与武汉生物技术研究院实行订单合作培养。从人才培养方案的制定，到教学、实训、实习、就业等各个环节均由学院和企业共同完成。学生在校参加理论课程的学习和前期基础的检测检验实训，后期精密检测实训和练习全部在企业真实检测室完成。企业安排的实训，强调实际环境和仿真环境相结合，与武汉国家生物产业基地和武汉东西湖食品大型生产企业建立校企互动、联合共建。采用“以做为主”的教学方式，强调学生实践动手能力的培养。学生在合作企业实训实习，考核合格者，可由企业直接签订就业协议或推荐至其他企业就业。
